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顺便可以说到，20世纪六七十年代，由于亚洲日本和中国乒乓球崛起，曾流行一种说法，认为直握球拍优于横握球拍，有人甚至追究文化背景和生活原因，据说是使用筷子的习惯，使得亚洲乒乓球手手腕灵活因而水平高。但如今乒坛风水大转，亚洲乒乓球运动员也大多改用横握球拍了，直拍优于横拍，连带着用筷子高于用刀叉的说法，显然就没有依据。 

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   持刀叉的基本准则是右手持刀或汤匙，右手拿叉，用手轻轻握尾部，无名指按在柄上。这儿要需注意，还可以右手拿叉，右手持刀或汤匙。此外，用刀叉进食时，应应用叉子将食材左侧固定不动，再用小刀将食材切割成一小口的尺寸，随后用叉子沾上调味品送进嘴中。厨具刀、叉的总数应与菜的道数相同，并按上餐次序由性格外向里排序，就餐时按序由性格外向正中间排起用，先后是吃开胃小菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。全部的叉和匙都是朝上置放，全部的利刃一部分则都是向里置放。按照次序用完饭后平行面斜放到餐具内。

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   这类餐叉，跟大家如今用的西餐餐叉样子是十分贴近的，尺寸也差不过多。并且非常值得需注意的是，这类餐叉出土时，它和汤勺和骨刀共行，说明那时候餐叉、勺、刀是三件配套设施的。也很趣味，跟如今西餐的厨具的搭配是一样的。这类餐叉来到夏商周之后仍在应用。在商周的一些旧址、陵墓中也有出土，尤其是在一个战国墓里面出土了有很多餐叉，有50多份，它是在洛阳市出土的，和铜炉放到一起。从商周之后，餐叉变成两齿，它跟的三齿叉不太一样，较为精巧一些。战国以后我们中国人的餐叉应用：甘肃酒泉出土过汉朝铜餐叉，广东省出土过晋代铁餐叉，甘肃漳县出土过元朝的餐叉，和餐刀一同出土，另外在山东也出土了一样搭配的刀叉，也有专业置放刀叉的竹鞘。自然在战国以后，刀叉的出土显著少了，表明刀叉的应用比不上木筷时兴。再聊说餐刀，7000年以前浙江省河姆渡遗址就发觉过许多 精致的骨制餐刀.考古新发现，从西汉到战国，依次时兴过黄铜勺形、尖叶勺形和长柄舌形餐刀。窄柄舌形餐刀从秋春到宋元一直用了2000很多年，制做原材料有黄铜、银、金等。

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